Tiramisù in coppette

Amo il tiramisù..è uno dei dolci che ho scoperto da pochi anni, ma una volta fatto non l'ho più abbandonato..tanto che è diventato uno dei miei preferiti. Non ero abituata nè a farlo nè a mangiarlo..mia madre aveva paura di usare il mascarpone dopo quello che successe nel '97 ed io di seguto a lei non ho mai neanche pensato di usare del mascarpone.. e così per molti anni non l'ho mangiato. Poi un po' per gioco, un po' per voglia di provare questo dolce italiano tanto acclamato lo preparai, lo assaporai  =Q__ e me ne innammorai XD Ad oggi non riesco proprio a farne a meno =)

• una confezione di savoiardi

• cioccolato fondente a scaglie o cacao amaro qb

Per la crema:

• 250 gr mascarpone

• 2 uova

• 50 gr zucchero

• 125 ml di panna da montare un pizzico di sale

• un cucchiaino di macina di caffè

Per la bagna dei savoiardi:

• caffè qb diluito con un po' d'acuqa (a piacere)zucchero qb secondo il proprio gusto

• liquore qb secondo il proprio gusto (io consiglio un liquore all'anice ma anche il marsala o un amaro "dolce" XD vanno bene)

Iniziate con il praparare il caffè che trasferirete in una ciotola dove aggiungerete l'acqua, lo zucchero e il liquore per dare al caffè quel tocco in più (se non piace quel pizzico di forte o non potete "berlo" potete tranquillamente non metterlo =) ).

Rompete le uova e separate l'albume dal tuorlo, che andranno in due ciotole diverse. Nella ciotola con l'albume aggiungete un pizzico di sale e montate a neve ferma (questo serve al tiramisù per non farlo risultare troppo pensante essendoci già la panna montata).

Nella ciotola con il tuorlo aggiungete i 50gr di zucchero e iniziate a montare; quando il composto cambia colore e risulta di un arancione tenue aggiungete il mascarpone e continuate a frullare con il mixer. Appena il mascarpone si è incorporato al composto di uova e zucchero aggiungete il bianco montato a neve che incorporerete con una spatola o una cucchiaia, muovendola dal basso verso l'alto per non smontare l'albume. Montate la panna appena uscita dal frigo (è molto importante montare la panna fredda..il freddo le consente di montarsi ben soda) e aggiungetela al coposto sempre mescolando dal basso verso l'alto. Per ultimo, quando il composto è finito, cospargete il cucchiaino di macina di caffè sulla crema e date l'ultima mescolata.

A questo punto prendete delle coppette: mettete un velo di crema sul fondo,fate uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e poi uno strato di crema.. io vi consiglio due strati di savoiardi e due di crema (savoiardi-crema, savoiardi-crema). per ultimo aggiungete sulla coppetta del cioccolato fondente a scaglie o del cacao amaro.